Chef Simone Cantarini

Από την άλλη, είχα από την αρχή μια βαθιά αγάπη για τα φρέσκα προϊόντα της εξοχής, καθώς μεγάλωσα με τους γονείς μου που ήταν άνθρωποι της υπαίθρου. Η συνεχής μου ενασχόληση με τον κόσμο της γαστρονομίας με οδήγησε από τα αλλαντικά και τα τυριά, στη ζαχαροπλαστική, την πιτσαρία, τη μαγειρική, το μπαρ καφέ και τελικά στο gelato.

Η τελειομανία μου, καλή ή κακή, δεν με αφήνει να ξεκινήσω κάτι αν δεν ξέρω πως να το τελειώσω. Ή καλό ή τίποτα. Οι επισκέψεις μου στην Ελλάδα για διακοπές, την οποία αγαπώ πολύ, και η διοργάνωση των Ολυμπιακών Αγώνων το 2004, μου έδωσαν την ιδέα να δημιουργήσω κάτι αληθινό, χειροποίητο και φρέσκο στην Ελλάδα – ένα αυθεντικό, ιταλικό gelato.